香辛料作为一类特殊食品原料，因其独特的风味和广泛的功能应用，在人类经济社会发展历史上发挥着重要的作用。香辛料原料及其相关产品的供应和价格往往受到地理环境、地缘政治和气候条件的影响。香辛料原料植物中的具有特殊风味的次生代谢产物化合物的组成特征被认为与植物分类密切相关。随着现代生物工程技术的发展，参与香料风味化合物生物合成的相关基因和酶不断被识别和鉴定，这为通过代谢工程方法从香料植物中有目的的大量获得天然风味化合物提供了新的思路。
5月28日，我所加工团队与美国佛罗里达大学柑桔研究与教育中心合作在食品类顶级期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（中科院期刊分类一区，2018年影响因子为6.704）在线发表了综述文章“Biosynthetic pathways and metabolic engineering of spice flavors”。本文系统调研了涉及常用香辛料的9个科36种香料植物的风味化合物组成和含量测定文献资料，对相关数据进行了系统的荟萃分析，并通过统计学分析软件建立了香辛料植物的风味化合物-系统分类学模型。文章还具体总结了具有四类代表性的香辛料风味化合物的典型生物合成途径及其代谢工程关键控制基因和转化酶，以期为香辛料植物作为特殊风味化合物的生物合成载体的研究提供参考。
加工课题黄林华博士为该文第一作者，西南大学为第一成果单位。
（加工课题组供稿）
柑桔所成立于1960年，位于重庆市北碚区国家级风景名胜区缙云山麓，风景秀丽的嘉陵江畔，毗邻大磨滩湿地公园，占地面积1918亩，是唯一的国家级柑桔专业科研机构，正在打造国家柑桔公园。点击查看【建所60周年工作回顾视频】
所徽“天圆地方”，反映中柑所人“壹志嘉树”，以推进柑桔科技进步、产业发展为立所根本之严谨风格和博大胸怀；核心的圆形简洁勾画出“柑桔”、形象反映出中柑所专注柑桔科研的行业特征；而围绕主体的弧线代表了科技，象征着中柑所人“修远求索”的治学态度，求真务实的科研精神；星形元素立意中柑所人志在建立一个“方圆”宇宙之间柑桔科研领域的一颗的明星，闪闪发光，惠泽全人类。
“壹志嘉树，修远求索”，分别选自中国历史上第一位伟大的爱国诗人屈原《橘颂》和《离骚》中的名句。这八个字是五十年来柑桔所人传承积淀下来的优良传统、精神风貌及办所理念的高度浓缩和凝炼提升，并与中国数千年博大精深的文化底蕴和人文精神相互交融辉映，寓意深远 ...
