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加工技术研究团队（课题组）成立于1986年，隶属贮藏加工研究室，主要面向柑桔汁、罐头等新技术、新产品，以及皮渣高效、高值化利用等方向开展科研创新和工程技术攻关，先后承担10多项国家级、省部级等重大项目，数十项与产业紧密结合的横向项目。

经过30多年的发展，已形成了一支包括“农业部柑桔产业体系岗位专家”在内的10个专职科研人员和10多个博士与硕士研究生组成的科研队伍，具有较高的学术水平，熟悉国内外产业动态和技术发展趋势，已取得了一系列产业化的技术成果。

课题组成员也是“国家柑桔工程技术研究中心（科技部）”、 “国家柑桔加工技术研发分中心（农业农村部）”、柑桔教育部工程研究中心” 和“农业农村部柑桔及苗木质量监督检验测试中心”等平台加工技术团队的核心组成部分，为我国柑桔加工产业技术创新和进步，促进与国际同步快速、健康发展等方面起到了重要的引导和推动作用。

主研方向

1. 柑橘全果资源化利用新技术和新产品研发

采用人工智能、非热杀菌、酶工程、发酵工程等现代先进技术，进一步改进和提高柑橘汁、罐头、果汁饮料、蜜饯、功能性成分提取等柑橘加工技术和产品工艺，研发柑橘全果资源化利用新技术和新产品，以实现柑橘加工智能化高效生产、产品质量和安全性更高、节能减排。

2. 柑橘功能性成分的评价和新产品研发

建立柑橘功能性成分评价体系，开展柑橘主要功能性成分的分析、分离，并基于代谢组学等技术评价功能活性及研究作用机制，进而研发出具有特殊功能的保健食品、药品、化妆品等新产品。 

主要开展业务

1. 承担国家级、省部级等纵向科研项目，解决加工产业突出的重大共性问题。

2. 承担产业主管部门、社会团体、企事业单位或个人等委托科研或咨询项目，解决柑桔加工领域或者企事业单位等面临的技术、产业发展、新产品开发等问题。

3. 提供建立柑桔加工厂前期技术咨询、项目可行性论证，以及全套建厂技术和管理方案等，包括工厂初步设计、产品规划、设备配套选型、加工技术和产品品质分析，以及人员配置、管理措施等参考方案。

4. 提供产业发展现状与趋势、产品市场信息或动态等技术支持、以及柑桔加工、质量控制等人员培训服务 。

近年主要业绩

近年来 “ 桔加工技术研究与产业化开发”获得年国家科技进步二等奖，“甜橙高效生产技术体系集成创新与产业化应用”获得重庆市科技进步二等奖，专业期刊共发表论文100多篇，申请专利18项，已获得8项授权。主要取得的进展概述如下：

1. 柑桔汁加工成套技术

建立了橙汁和宽皮柑橘汁原料品质评价方法，筛选了NFC橙汁的最适宜原料品种，建立了NFC橙汁全套加工技术，包括关键设备配套选型、产品质量控制技术和有效措施等，组织编制了NFC橙汁产品质量标准等，在重庆建立了我国首条NFC橙汁生产线，并实现产业化生产。

2. 宽皮柑橘加工技术

以宽皮柑橘和其它果蔬原料，利用现代先进的非热杀菌、无菌灌装等技术，通过营养、风味等综合分析，科学配比，研制出了系列很有市场潜力的复合果蔬汁等新产品。

3. 建立了我国首条柑橘皮渣饲料产业化生产线

利用本课题的发明专利技术，利用柑橘榨汁后的皮渣生产柑橘皮渣（发酵）饲料，同时与企业合作研发出皮渣饲料产业化生产线，并研制出皮渣烘干等关键设备，降低了加工成本，实现了产业化生产。

4. 初步建立皮渣高效利用途径和方法

利用柑橘皮渣（含果实幼果）中主要功能性成分的特点和物理化学等特性，开发出柑橘类黄酮、柠碱和膳食纤维分层次提取、甜味剂加工等发明专利技术。

5. 柑橘及其它果蔬原料的系列产品研制

利用现代加工技术先后研制出浓缩橙汁、NFC橙汁、柑橘、低糖蜜饯、带肉橙汁、柑橘汁饮料、果蔬复合汁、苹果汁、沙棘汁、茶饮料、柑橘全果罐头、柠檬鲜片、柚果茶、膳食纤维等产品，部分已实现产业化生产。

产业服务

1. 与国际果汁工业保护协会（SGF）保持着紧密合作，对我国柑橘汁的特征成分等进行了检测和认定，为我国柑橘汁出口等提供了必要的条件。

2. 与可口可乐（中国）投资有限公司、统一（中国）投资有限公司、顶新康师傅集团、福建森美食品有限公司、浙江天子果业集团、湖南李文食品有限公司、四川可士可果业有限公司、重庆天邦食品有限公司、重庆三峡果业集团、重庆鲜果集橙汁有限公司、重庆三峡建设集团有限公司、重庆奇爽集团等公司保持着长期的合作关系，并提供技术协助与服务等。 

联系方式

姓名   孙志高  办公电话  023-68349013   邮箱cpro@cric.cn