韩冷，男，日本信州大学分子遗传学、材料学博士，西南大学副研究员，中国柑桔学会会员、中国园艺学会魔芋分会会员、重庆市园艺学会会员，国家 “三区”科技人才，重庆三峡柑桔集团柑橘产业首席专家，重庆市奉节、云阳、忠县科技特派员；发表SCI论文10余篇，授权专利5项；主持研发项目等10余项。指导研究生10名。相关研究成果被人民网和重庆卫视专题报道。

主要从事农产品加工及贮藏相关研究与开发：（1）研发强脉冲光新型非热物理杀菌保鲜技术，创制低能耗、高通量、效果显著的原型设备；进一步研究其作为非热杀菌技术在果汁加工中替代高温灭菌的可行性和可装备性，从而解决热加工果汁风味和营养品质的劣变问题，也解决超高压处理价格高昂、无法灭酶活问题（2）无损伤分选检测系统开发和完善检测应用场景模型，解决100%枯水检出率、晚熟柑桔冻害、蛆柑及农残检测等分选的产业问题。（3）柑橘功能成分的挖掘和应用，与企业合作开发系列精深加工产品。（4）服务柑桔产区。 

一、学习工作经历

• 2024.6至今 副研究员 西南大学（中国农业科学院）柑桔研究所，国家柑桔工程技术中心, 中国农业科学院柑桔研究中心

• 2013.10-2024.5 助理研究员 西南大学（中国农业科学院）柑桔研究所，国家柑桔工程技术中心

• 2010.04-2013.09 博士 日本信州大学 纤维学部 应用生物科学科

• 2005.09-2008.06 硕士 苏州大学  生命科学学院

• 2001.09-2005.06 本科 苏州科技大学 化学与生命科学学院

二、代表性成果

• Li, G., Wang, X., Wang, Q., Han, L., Bai, J., Wang, F., Yu, B., Liu, Z., Long, X., & Cheng, Y. (2025). Coumarins rather than alkylamides evoke the numbing orosensation of pomelo peel. Food Chemistry, 463, 141502.

• Leng Han, Guijie Li, Xuting Wang, Bo Yu, Tenghui Zhang, Yujiao Cheng*. Characterization of volatile compounds from healthy and citrus black spot-infected Valencia orange juice and essential oil by using gas chromatography–mass spectrometry. Food Chemistry: X, 2024,22, 101374.

• Cheng, Y., Han, L., Shao, L., Wang, H., Guo, Z., & Li, G. (2024). Comparative investigation on the aroma profiles of edible citrus flowers in the main organs and different developmental stages. Food Chemistry: X, 23, 101568.

• Li, G., Wang, X., Long, X., Chen, S., Han, L., Cheng, Y.,  Sun, Z. (2024). Attenuation by Zhiqiao neohesperidin on dextran sulfate sodium-induced colitis in mice through inhibition of the TLR4/NF-κB pathway. Food Bioscience, 62, 105328.

• Yujiao Cheng†, Leng Han†, Linhua Huang, Xiang Tan, Houjiu Wu, Guijie Li*. Association between flavor composition and sensory profile in thermally processed mandarin juices by multidimensional gas chromatography and multivariate statistical analysis. Food Chemistry, 2023, 419, 136026. (†co-first authors)

• Leng Han,Yujiao Cheng,Tenghui Zhang, Qi Zhou,Wanchao Zhang,Yongan Li,Guijie Li*. Targeted metabolomics with a chemometric study of oxygenated heterocyclic aglycones as a tool for preliminary authenticity assessment of orange and grapefruit juices. Frontiers in Nutrition, 2022,9, 897982.

• 营养钵分离装置，发明专利，2024

• Extraction Method and Application of Neohesperidin.，国际发明专利，2024

三、联系方式

• 邮件：hanleng@swu.edu.cn

• 地址：重庆市北碚区歇马街道柑桔村15号

• 邮编：400712